FILETTO ALLO SPECK CON TORTINO DI RISO E FOIE GRAS, CRÉDITO RENAN MAGALHÃES
Seis sugestões sazonais passam a integrar temporariamente o cardápio do restaurante recém-inaugurado no Bourbon Carlos Gomes
A cozinha do Ristorantino parte de um princípio simples: a tradição italiana oferece repertório suficiente para incorporar novidades sem precisar ser reinventada. A cada estação, a casa apresenta sugestões temporárias inspiradas na riqueza da gastronomia italiana.
São pratos que convivem com o cardápio permanente e reforçam uma característica da marca: preservar a cozinha clássica enquanto amplia as possibilidades à mesa.
Assinadas pelo chef executivo Henrique Schoendorfer, as seis novidades percorrem diferentes regiões da Itália. Em comum, todas preservam a essência da cozinha clássica italiana, valorizando ingredientes e receitas tradicionalmente associados aos meses mais frios.
Entre as entradas, o tradicional Tortellini di Faraona in Brodo remete às mesas da Emilia-Romagna, enquanto o Radicchio alla Griglia con Gorgonzola Dolce e Balsamico reúne uma das hortaliças mais emblemáticas do inverno europeu ao sabor marcante do queijo italiano.
O percurso segue pelo Risotto alla Zucca con Capesante e Lardo, pelo Filetto allo Speck con Tortino di Riso e Foie Gras e pela Spigola ala Crema di Funghi Porcini, pratos que traduzem diferentes regiões da Itália por meio de ingredientes clássicos e preparações tradicionalmente apreciadas durante os meses frios.
A experiência termina com um Petit Gâteau di Pistacchio, preparado com pistache siciliano, ingrediente que há séculos faz parte da confeitaria italiana.
Segundo Ricardo Trevisani, sócio da operação, em vez de substituir receitas já consagradas da casa, as sugestões de inverno passam a integrar temporariamente o menu, ampliando as opções oferecidas aos clientes durante a estação.
“As sugestões da estação permitem que nosso cardápio esteja sempre em movimento, incorporando ingredientes da época sem abrir mão da tradição da culinária clássica italiana”.
O Ristorantino fica no Bourbon Carlos Gomes e abre diariamente para almoço e jantar. Informações e reservas pelo telefone (51) 98917-9677.
SERVIÇO
Menu de Inverno Ristorantino
ANTIPASTI TORTELLINI DI FARAONA IN BRODO R$ 105
Massa fresca recheada com galinha-d’angola servida em seu caldo
RADICCHIO ALLA GRIGLIA CON GORGONZOLA DOLCE E BALSAMICO R$ 125
Radicchio grelhado, gorgonzola dolce e redução de vinagre balsâmico envelhecido
PRINCIPALI
RISOTTO ALLA ZUCCA CON CAPESANTE E LARDO R$ 215
Arroz italiano com abóbora, vieiras grelhadas, toucinho di Colonnata e crocante de amêndoas
FILETTO ALLO SPECK CON TORTINO DI RISO E FOIE GRAS R$ 245
Medalhão de filet mignon envolto em speck do Alto Ádige, servido com tortino de arroz e foie gras
SPIGOLA ALLA CREMA DI FUNGHI PORCINI R$ 175
Robalete, creme de funghi italiano e crocante de batata aromatizado com alecrim
DOLCE
PETIT GATEAU DI PISTACCHIO R$ 55
Petit gateau de pistache siciliano
Ristorantino Porto Alegre
Onde: Bourbon Carlos Gomes (Av. Carlos Gomes, 707 – loja 224 – 3º andar)
Funcionamento: de segunda a sexta-feira das 11h30min às 15h e das 18h30min às 23h; aos sábados das 11h30min às 16h, e das 18h às 23h e aos domingos e feriados das 11h30min às 16h e das 18h às 22h
Telefone para reservas: (51) 98917-9677
Fonte Assessoria
