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A casa de praia do Asiana fica em Xangri-lá, onde, há cinco anos, começou a história do restaurante que se converteu em referência da gastronomia da Ásia. Então, não só por dever de ofício e profissionalismo, mas por pura afetividade o chef Victor Jongh se dedica a desenvolver as novidades que vão deliciar os clientes praianos a partir desta quinta-feira, 11/12, quando começa a temporada de verão. São quatro novos pratos plenos de identidade, um de origem vietnamita e três tailandeses, ratificando o porquê de o Asiana ter conquistado, em 2025, o certificado Thai Select, concedido pelo Ministério do Comércio da Tailândia a autênticas experiências da cultura da nação.
O Pla Neung Tau Jiaw é um clássico da culinária tailandesa que celebra a harmonia entre simplicidade e profundidade de sabor. O prato consiste em um peixe cozido no vapor — método que preserva a textura macia e a pureza da carne — servido com um molho tradicional feito de “tau jiaw”, uma pasta de soja fermentada muito utilizada no país.
A fermentação natural do tau jiaw confere ao molho notas pronunciadas de umami, leve salinidade e um aroma característico, criando um contraste perfeito com a suavidade do peixe. “O resultado é um prato elegante, equilibrado e reconfortante, no qual cada elemento se complementa sem excessos. Delicado, saboroso e profundamente autêntico, o Pla Neung Tau Jiaw representa a alma da cozinha tailandesa: respeito aos ingredientes, cozimento preciso e sabores que contam história”, resume o chef Victor, que há duas décadas se dedica a estudar e a pesquisar ingredientes e preparos.
O Gai Pad King é um dos pratos mais aromáticos e reconfortantes da culinária tailandesa. Preparado no wok em fogo alto, combina frango salteado, gengibre fresco em lâminas e vegetais que trazem textura e leve doçura, criando um equilíbrio perfeito entre intensidade e leveza. O gengibre – protagonista da receita – oferece um perfume marcante e um calor natural, enquanto o molho à base de ostras e soja envolve o prato com notas salgadas, ligeiramente adocicadas e profundamente aromáticas.
“O resultado é um salteado vibrante, direto e cheio de personalidade, que aquece, estimula e conforta ao mesmo tempo. Servido com arroz jasmim, revela toda a riqueza dos sabores simples e precisos da cozinha tailandesa”, detalha Victor.
O Neua Pad Prik do Asiana é uma interpretação de um clássico salteado tailandês rápido e aromático. Preparado com filé mignon cortado em tiras e selado em fogo alto, o prato ganha intensidade e frescor com alho, pimenta vermelha em diagonal e a fragrância cítrica das folhas de limão makrut, marca registrada da culinária do Sudeste Asiático.
A cebola branca em gomos e os talos de cebolinha verde trazem textura e doçura natural, equilibrando o sabor vibrante do molho, feito com molho de peixe, um toque de shoyu light e uma pitada de açúcar, que arredonda o conjunto sem retirar a vivacidade da pimenta.
Victor decreta: “Rápido, intenso e extremamente aromático, o Neua Pad Prik é um prato que celebra o wok em alta temperatura: carne macia, vegetais crocantes, perfumes cítricos e o equilíbrio perfeito entre salgado, picante e levemente adocicado.”
Servido em prato fundo, finalizado com cebolinha fresca e coentro, entrega uma experiência tailandesa autêntica — direta, perfumada e cheia de caráter.
De forma emblemática, o Hủ Tiếu Xào representa a culinária vietnamita, celebrando a força do wok e o equilíbrio de sabores. Preparado com macarrão de arroz, proteínas salteadas e vegetais crocantes, o prato ganha vida no fogo alto, quando cada ingrediente recebe rapidamente o calor necessário para revelar aroma, textura e personalidade.
O molho — combinação de elementos tradicionais como molho de ostra, shoyu light, shoyu dark e um toque de doçura — abraça o macarrão com brilho e profundidade, criando aquele sabor salgado e levemente adocicado tão característico dos noodles vietnamitas. Brotos de feijão, cebola e vegetais frescos mantêm o prato vibrante e equilibrado, trazendo leveza e contraste.
Serviço:
Xangri-lá
Endereço: Avenida Central, 2060 – Loja 1
Horário de funcionamento: terça-feira a domingo, das 19h à meia-noite
Reservas e Take Away: (51) 99544-5333
Estacionamento: Complexo Ramblas, Avenida Central, 2060
Neste final de ano, não haverá operação nos dias 24 e 31 de dezembro.
Porto Alegre
Endereço: Rua Dinarte Ribeiro, 148 – 2º andar – Moinhos de Vento
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sábado – das 19h às 24h
Não haverá operação nos dias 24, 25, 31 de dezembro e 1º de janeiro.
Contato/Reservas: (51) 99488-9119
Mais: www.restauranteasiana.com.br e @asianapoa (IG)
